Karotten-Nudeln

Nudeln sind nicht immer gleich Nudeln, sie lassen sich auch aus Zucchinis oder Karotten herstellen. Überzeugen Sie sich vom Karotten-Nudeln Rezept!

Karotten-Nudeln

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Karotten (groß)
1 Stk Knoblauch
35 g Parmesan
2 Stk Pastinaken (groß)
180 g Schlagobers
1 Bund Schnittlauch
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Möhren und Pastinaken schälen und mit dem Schäler in lange, dünne Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen in kochendem Salzwasser ca. eine Minute blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Für die Sauce Knoblauch hacken und zusammen mit dem Schlagobers in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze eine Weile köcheln lassen, danach zerkleinerten Schnittlauch und den geriebenen Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Nudeln mit der Soße vermengen und nocheinmal erhitzen. Mit Parmesan und Schnittlauch garnieren.

Tipps zum Rezept

Das Ganze lässt sich auch genauso gut mit Zucchinis statt Karotten machen.

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