Karotten-Spargel Reispfanne

Die Karotten-Spargel Reispfanne ist genau das richtige Rezept für alle Spargelliebhaber die nicht all zu lange in der Küche stehen wollen.

Karotten-Spargel Reispfanne

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Zutaten für 3 Portionen

400 g Karotten
2 Stk Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 Prise Petersilie
1 Prise Pfeffer
350 g Reis
1 Prise Salz
500 g Spargel, grün
1 Stk Suppenwürfel
1 l Wasser für das Gemüse
1 l Wasser für den Reis
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst ca. 1 Liter Wasser und etwas Salz in einen Topf geben, und zum Kochen bringen. Den Reis in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten, in das kochende Wasser geben und die Temperatur drosseln, bis das Wasser verkocht und der Reis bissfest ist.
  2. Währenddessen können Sie schon den Spargel und die Karotten waschen, das untere Drittel des Spargels schälen, und beides in kleine Scheiben schneiden. Danach wird das Gemüse mit einem Suppenwürfel und Salz (am besten Kräutersalz) gewürzt und in Wasser gedünstet, bis es weich ist - ca. 10-15 Minuten - das Spargelwasser nicht wegschütten.
  3. Nun geht es weiter in der Pfanne. Schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke und geben Sie diese zusammen mit etwas Olivenöl in eine Pfanne. Wenn der Zwiebel glasig aussieht, wird das zuvor gemachte Spargelwasser langsam dazugegeben.
  4. Wenn das Wasser kocht, wird das Gemüse und der Reis dazugemischt und gut verteilt. Nun können sie auch noch mit Pfeffer, Salz und Petersilie würzen. Guten Appetit!

Tipps zum Rezept

Die durch das Dünsten entstandene Gemüsebrühe eignet sich hervorragend als Suppe. Zusammen mit ein paar Nudeln und etwas Salz und Pfeffer ist sie die perfekte Vorspeise! Eine gute Beilage zu diesem Rezept ist ein einfacher grüner Salat mit klarer Marinade.

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