Karottenmuffins

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Ein süßes Rezept für tolle Karottenmuffins. Die Mini Küchlein sind sehr saftig und flaumig zugleich.

Karottenmuffins

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

2 TL Backpulver
120 ml Buttermilch
1 Stk Ei
50 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Haferflocken
200 g Mehl
2 Stk mittelgroße Karotten
80 g Öl (kein Olivenöl oder Kürbiskernöl)
7 EL Staubzucker
1 Prise Zimt
2 EL Zitronensaft
100 g Zucker

Zutaten für die Deko

12 Stk kleine Schokoherzen
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 175° vorheizen.
  2. Die Karotten schälen, waschen und fein raspeln.
  3. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zimt, Haferflocken, Nüsse und Karottenraspeln untermischen.
  4. Ei mit Zucker, Öl und Buttermilch verrühren und die Mehlmasse unterheben.
  5. Teig in die Muffinförmchen mit Muffinpapieren füllen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 175°C ungefähr 20 Minuten backen.
  6. Zum Schluss den Zitronensaft mit Staubzucker verrühren, bis es dickflüssig ist, auf jeden noch warmen Muffin etwa 1 Teelöffel Zitronenmasse geben und Schokoherzen darauf setzen.

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User Kommentare

spicy-orange
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Ich liebe Karottenkuchen. Und das Ganze in einen Muffin zu verpacken ist eine super Idee, die kann man auch hervorragend mitnehmen! Super Rezept!

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