Karottensalat

Ein köstliches und gesundes Gericht ist dieser Karottensalat. Ein Rezept - verwendbar als Snack oder Beilage.

Karottensalat

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Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Ananas (Stücke)
1 EL Honig
1 Stk Ingwerknolle
8 Stk Karotten
6 EL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Zitronen (Saft)
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Ananas abtropfen lassen.
  2. Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in einer Schüssel vermengen.
  3. Aus Honig, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl ein Dressing bereiten. Über den Salat gießen und gut vermengen.

Tipps zum Rezept

Ev. mit gerösteten Mandeln bestreuen.

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