Kartoffel-Gemüse-Puffer

Eine vegetarische Leckerei gelingt mit folgendem Rezept. Die gesunden Kartoffel-Gemüse-Puffer sind zart und lecker.

Kartoffel-Gemüse-Puffer

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Zutaten für 4 Portionen

60 g Brösel
2 Stk Eier
400 g Kartoffeln
3 EL Mehl
5 EL Öl
2 Stk Paprika
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Kn Sellerie
1 Stk Zucchini
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die rohen Kartoffeln schälen und mit dem Reibeisen in eine große Schüssel reiben.
  2. Zwiebeln schälen, fein schneiden und unter die Kartoffeln mischen.
  3. Zucchini, Sellerie und Paprika gut waschen, in kleine Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Eier und Mehl dazugeben und gut verkneten. Aus der Masse kleine Laibchen formen und in Bröseln wälzen.
  5. Die Laibchen in heißem Öl beidseitig goldbraun anbraten.

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