Kartoffel-Löwenzahn-Salat

Für diesen Kartoffel-Löwenzahn-Salat nur ganz junge Blätter verwenden. Ein Rezept in der Frühlingszeit.

Kartoffel-Löwenzahn-Salat

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
2 EL Essig
400 g Kartoffel
300 g Löwenzahnblätter (frisch, Biowiese)
10 Stk Löwenzahnblüten (Biowiese, frisch)
4 EL Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
150 ml Suppe
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Kartoffeln weichkochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eier hartkochen, abschrecken, schälen und in Spalten schneiden.
  2. Löwenzahn gut waschen und etwas zerkleinern. Blüten feinsäuberlich abschütteln und trocken abtupfen.
  3. Ein Dressing aus Salz, Pfeffer, Suppe, Öl und Essig rühren.
  4. Löwenzahn, Kartoffel, Eier und Dressing gut vermengen. Blüten unterrühren.

Tipps zum Rezept

Ev. noch mit Kernöl servieren.

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