Kartoffeleintopf

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In der Kalten Jahreszeit ist besonders ein Kartoffeleintopf sehr beliebt. Dieses tolle Rezept kann auch schon am Vortag zubereitet werden.

Kartoffeleintopf

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Zutaten für 2 Portionen

1.5 l Gemüsebrühe
450 g Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Prise Kümmel
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Paprikapulver rosenscharf
2 EL Petersilie (fein gehackt)
1 Prise Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1 EL Saucenbinder (nach Belieben)
50 ml Schlagobers
2 EL Sonnenblumenöl
3 Stk Tomaten (entkernt, gewürfelt)
1 Stk Zwiebel (rot, fein gehackt)
Portionen
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Kategorie

Eintopf Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, die Kartoffeln, Kümmel und das Paprikapulver hinzufügen- kurz mitbraten und mit der Suppe ablöschen.
  2. Das Ganze halb zugedeckt für 30 Minuten köcheln lassen – Tomatenstücke hinzufügen und weitere 15-20 Minuten leise köcheln lassen.
  3. Die Sahne und Petersilie unterrühren, mit Salz/Pfeffer abschmecken - eventuell mit etwas Saucenbinder binden und heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Wenn man Wursttiger zu Hause hat kann man auch 10 Minuten vor Ende der Garzeit klein geschnittene Frankfurter in den Eintopf geben.

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