Kartoffelsalat mit Bärlauch und Radieschen

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Ein wunderbarer Kartoffelsalat mit Bärlauch und Radieschen ist vor allem in der Frühlingszeit ein absolutes Highlight. Das Rezept zum Verlieben.

Kartoffelsalat mit Bärlauch und Radieschen

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Zutaten für 4 Portionen

5 Bl Bärlauch
3 Stk Gewürzgurken
600 g Kartoffeln
3 Stk Lauchzwiebeln
250 g Mayonnaise (fettreduziert)
1 TL Pfeffer (bunt, frisch geschrotet)
10 Stk Radieschen
1 Prise Salz (oder Bärlauchsalz)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die bereits gepellten und abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden, Radieschen waschen, von den Blättern befreien und halbiert oder geviertelt in Scheiben schneiden, die Gewürzgurken fein würfeln, die Zwiebeln in Ringe und die gut gewaschenen Bärlauchblätter in feine Streifen schneiden.
  2. Das Gemüse mit der Mayonnaise in der Schüssel vermengen, den Bärlauch und die Zwiebelringe unterheben und alles mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.

Tipps zum Rezept

Eine gute halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

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