Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl

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Richtig steirisch ist dieses Rezept vom Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl. Schmeckt besonders gut zu Backhendel.

Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl

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Zutaten für 6 Portionen

3 EL Basalmicoessig
150 ml Gemüsesuppe
1 kg Kartoffel (speckig)
6 EL Kürbiskernöl
1 Msp Pfeffer
1 EL Salz
1 Bund Schnittlauch
1 TL Staubzucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffel waschen und in einem Topf mit Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  2. Essig, Salz, Pfeffer, Staubzucker und Gemüsesuppe in einer Schüssel verrühren, den geschnittenen Zwiebel dazugeben, durchrühren und ziehen lassen.
  3. Die gekochten Kartoffel noch heiß schälen, kurz überkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden, in die Schüssel zu den Zwiebeln geben, das Kürbiskernöl vorsichtig unterrühren und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen und danach mit frischem Schnittlauch servieren.

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