Kartoffelsuppe mit Basilikum Pesto

Das Kartoffelsuppe mit Basilikum Pesto Rezept ist eine kräftige Suppe für kalte Tage.

Kartoffelsuppe mit Basilikum Pesto

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Basilikum Pesto
20 g Butter
2 EL gehackte Petersilie
0.5 kg Kartoffel
600 ml klare Gemüsesuppe
600 ml Milch
2 EL Olivenöl
4 EL Parmesan
3 Stk Räucherspeck
1 Becher Schlagbobers
100 g Suppennudeln
400 g Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Speck mit einem scharfen Messer klein würfelig schneiden. Die Kartoffel waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und mit einem scharfen Messer klein würfelig schneiden. Die Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken. Den Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Speck, Kartoffel und Butter 5 Minuten anbraten. Die klare Gemüsesuppe aufgießen und die Milch unterrühren. Zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die Nudeln hineingeben und 5 Minuten weichkochen. Das Schlagobers hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie und Pesto einrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Appetitlich auf Tellern anrichten mit Petersilie garnieren und warm servieren.

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