Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Dieses Rezept für Kartoffelsuppe mit Steinpilzen wir Ihnen auf der Zunge zergehen. Die feine Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Kartoffelsuppe mit Steinpilzen

Bewertung: Ø 4,4 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Distelöl
1.25 l Gemüsebrühe
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 Stg Lauchstange
1 Prise Salz
125 g Schlagobers
150 g Steinpilze
2 Stk Zwiebeln
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

45 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Den Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und in Ringe schneiden.
  2. Das Distelöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Lauch darin unter Rühren anbraten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ebenfalls leicht anbraten. Alles salzen und unter Rühren die Gemüsebrühe angießen. Etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Die Steinpilze putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon in den Topf geben. Alles ca. 5 Min köcheln lassen.
  4. Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und anschließend die Sahne einrühren. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die Suppe auf den Tellern anrichten, die andere Hälfte der Pilze daraufgeben und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Statt frischer Pilze können auch getrocknete verwendet werden. Die Pilze kurz unter fließendem Wasser waschen und in wenig Wasser etwa 10 Minuten garen. Die Suppe pürieren und erst die Pilze und danach die Sahne unterrühren.

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