Khao Soi

Dieses Gericht ist eine der beliebtesten Suppen Thailands mit Ursprung im nördlichen Bergland.

Khao Soi

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

1 TL Fischsoße
500 g frische Eiernudeln
1 Bund frischen Koriander
3 Stk Hühnerschenkel
250 ml klare Hühnersuppe
3 Stk Knoblauchzehen
250 ml Kokosmilch
1 Stk Limette
3 EL Öl (oder besser Kokosfett)
1 EL Rote Currypaste
1 Prise Salz
1 Stk Schalotte
1 TL Sojasoße
1 TL Zucker
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst Öl in einem Wok erhitzen und den gepressten Knoblauch zusammen mit den gehackten Schalotten auf hoher Flamme anbräunen.
  2. Die Currypaste dazu geben und alles zusammen ca. 30 Sekunden miteinander verrühren.
  3. Anschließend mit der Hühnerbrühe ablöschen und die Kokosmilch dazugeben und zum köcheln bringen.
  4. Nun die frischen Hühnerschenkel dazu geben und bei reduzierter Hitze ca. 20 Minuten garkochen bis diese zart und saftig sind. Gelegentlich umrühren.
  5. Die Suppe mit Fischsoße, Zucker und Sojasoße abschmecken.
  6. Während die Suppe kocht, ein Drittel der Eiernudeln in Öl anbraten bis die Nudeln goldbraun sind und eine knusprige Konsistenz haben.
  7. Den Rest der Nudeln in kochendem Wasser kurz mit einem Hauch Salz aufkochen bis sie al dente sind. (ca. 1 Minute). Wasser abgießen und anrichten - Tipp: Die Nideln mit kalten Wasser abschrecken hilft gegen das Verkleben der Nudeln.

Tipps zum Rezept

Die Curry-Suppe wird traditionell in Schalen angerichtet.

  1. Zunächst die gekochten Nudeln auf die Schalen verteilen.
  2. Jeweils einen Hühnchen Schenkel dazu geben und mit Suppe aufgießen.
  3. Die gebratenen Nudeln oben drauf platzieren.
  4. Mit feinen Korianderblättern und einer viertel Limette dekorieren.
  5. Curry-Suppe nach eigenem Bedarf mit dem Limettensaft und extra Fischsoße abschmecken.

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