Klare Hühnersuppe

Die ideale Vorspeise für ein Sonntagsmenü ist dieses Rezept. Die klare Hühnersuppe schmeckt der ganzen Familie.

Klare Hühnersuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Huhn (ca. 2,5 kg)
2 Stk Karotten
1 Stg Lauch
2 Stk Lorbeerblatt
2 Stg Petersiliestängel
1 TL Pfefferkörner
1 TL Salz
2 Kn Sellerie
2 l Wasser
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

110 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die klare Hühnersuppe dient auch als Basis für viele Cremesuppen. Dazu Sellerie und Karotten waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen, das Wurzelwerk, falls vorhanden, abschneiden und in grobe Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
  2. Nun das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Gemüse in den Topf geben, Salz einrühren und Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Petersiliestängel hinzufügen. Das Suppenhuhn gründlich von innen und außen abspülen und in das kochende Wasser geben - das Hühnchen sollte komplett vom Wasser bedeckt sein.
  3. Alles für 90 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum vorsichtig auf der Oberfläche von Zeit zu Zeit mit einer Schaumkelle abschöpfen, damit die Suppe auch schön klar bleibt.
  4. Die Suppenbrühe durch ein Sieb abgießen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Damit die Suppe eine schöne Farbe bekommt kann man auch noch ein halbes Stück Zwiebel, ungeschält in der Suppe mit kochen.

Als Suppeneinlage Nudeln oder Leberknödel einkochen.

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