Kleiner Ess-Besteck Knigge

Welches Besteck zu beim welchem Essen - wie und wohin lege ich das Besteck nach dem Essen - hier erfahren Sie die wichtigsten Ess-Besteck-Regeln.

Essbesteck RatgeberWichtige Ess-Besteck-Regeln sollten unbedingt befolgt werden. (Foto by: © istock.com)

Wir erinnern uns: Jack gespielt von Leonardo Dicaprio wird von Rose, Kate Winslet, eingeladen an einem Dinner in der 1. Klasse teilzunehmen. Dieser ist hilflos überfordert, als er die vielen Messer und Gabeln sieht. Zum Glück hilft Kate ihm, indem sie ihm zuflüstert: „Von außen nach innen, Mr. Dawson!“. Neben Messern und Gabeln und dem Hinweis, diese von außen nach innen zu benutzen, gibt es bei Tisch noch vieles mehr zu beachten, wenn man das Besteck benutzt.

Besteck für ein 4-Gänge Menü

Für ein 4-Gänge Menü werden in der Regel rechts vom Teller zwei Messer und ein Löffel platziert und links zwei Gabeln. Messer und Gabeln haben unterschiedliche Größen, damit man sie voneinander unterscheiden kann. Das kleine Messer und die kleine Gabel werden für die Vorspeise gebraucht und liegen daher außen. Innen liegen Messer und Gabel für den Hauptgang.

Der Löffel rechts vom Teller ist der Suppenlöffel. Über dem Platzteller liegen Dessertlöffel, unter dem außerdem die Dessertgabel oder Kuchengabel liegt. Meist gibt es noch ein weiteres Messer, das auf einem kleinen Teller links vom Platzteller liegt. Hierbei handelt es sich um den Brotteller und das Brotmesser, auch Courvertteller und Courvertmesser genannt.

Neben dem Standardbesteck gibt es noch eine Reihe Spezialbesteck wie Tee- oder Mokkalöffel, Fischmesser, Zitronengabeln, Austerngabeln, Salatbesteck und andere.

Welches Besteck in welche Hand?

Die Anordnung des Bestecks erfolgt einer einfachen Logik, die auch Jack nun kennt. Man beginnt von außen nach innen. Das Besteck, das zum Schluss benutzt wird, liegt oberhalb des Tellers. Löffel- und Gabelkopf des Dessertbestecks weisen üblicherweise in unterschiedliche Richtungen. Dies hat den einfachen Grund, dass der Griff jeweils zu der Hand zeigt, mit der das jeweilige Besteck aufgenommen wird, d.h. der Desserlöffel mit der rechten Hand und die Kuchengabel mit der linken.

Welche Hand das Besteck für Vorspeise und Hauptgang aufnimmt, ist schon fast trivial: das Besteck, das in der rechten Hand gehalten wird, liegt rechts, und das Besteck, das in der linken Hand gehalten wird, liegt links. Hieran sollten auch Linkshänder nichts ändern und Besteck wie oben beschrieben nutzen. Allerdings ist es durchaus akzeptabel nach dem Aufnehmen des Bestecks Gabel und Messer unauffällig zu wechseln.

Ablegen des Bestecks

Je nachdem wie man das Besteck ablegt, signalisiert man dem Servicepersonal, ob man mit dem Essen pausieren möchte oder man einen Gang beendet hat. Überkreuztes Besteck deutet darauf hin, dass man in Kürze mit dem Essen fortfahren wird. Parallel abgelegtes Besteck, dessen Griffe nach rechts-unten zeigen, signalisieren das Ende eines Ganges und das Servicepersonal wird auch nicht leere Teller abräumen.


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