Kohlrabi-Cordon bleu in Bierteig mit Schnittlauchsoße

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Eine tolle alternative sind Kohlrabi-Cordon bleu in Bierteig mit Schnittlauchsoße. Das Rezept wird in Bierteig getaucht und ausgebacken.

Kohlrabi-Cordon bleu in Bierteig mit Schnittlauchsoße

Bewertung: Ø 4,4 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Schuss Apfelessig
150 g Gauda, geschnitten
1 Becher Joghurt für die Soße
4 Stk mittelgroße Kohlrabi
3 Schuss Öl zum Ausbacken
1 Prise Salz und Pfeffer
100 g Schinken (aufgeschnitten)
1 TL Sesam
1 Bund Soße: Schnittlauch
1 TL Soße: Senf
1 Schuss Soße: Zitronensaft
1 TL Soße: Zucker
1 Stk Soße: Zwiebel

Zutaten für den Bierteig

0.25 l Bier
40 g Butter
2 Stk Eier
200 g Mehl
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Portionen
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Kategorie

Gemüse Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Kohlrabi schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Apfelessig beträufeln, salzen und pfeffern. Zwischen jeweils zwei Kohlrabischeiben ein Blatt Schinken und ein Blatt Käse legen und mit Zahnstocher fixieren.
  2. Für den Bierteig Eier trennen. Mehl, Bier und Dotter zu einem glatten Teig verrühren, Butter, Salz und Zucker untermengen. Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
  3. Kohlrabi-Cordon bleus in Bierteig tauchen, in Rapsöl goldbraun backen und mit Küchenpapier abtupfen. Vor dem Servieren mit etwas Sesam bestreuen.
  4. Für die Schnittlauchsoße Zwiebel fein hacken, Schnittlauch fein schneiden und alle Zutaten verrühren. Die Kohlrabi-Cordon bleus mit der Schnittlauchsoße servieren.

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