Kokos-Curry mit Erdäpfeln

Das Rezept für Kokos-Curry mit Erdäpfeln ist ein einfaches Gericht und kommt ganz ohne Fleisch aus.

Kokos-Curry mit Erdäpfeln

Bewertung: Ø 4,7 (3 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 EL Currypaste
100 g Erdäpfel
1 Spr Essig
200 g Gemüse, gemischt
1 Stk Knoblauchzehe
4 EL Kokosmilch
1 Prise Meersalz
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
0.5 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Schnelle Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl leicht anrösten. Danach Gemüse und gewürfelte Erdäpfel hinzugeben und scharf anbraten; mit Wasser und Essig ablöschen.
  2. Nun Currypaste hinzufügen und alles circa 10 Minuten beziehungsweise bis das Gemüse bissfest ist köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken; mit Kokosmilch verfeinert und Kräutern bestreut servieren.

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