Kokos-Karottensalat

Der erfrischende Kokos-Karottensalat ist besondern zur warmen Jahreszeit ein beliebtes Rezept. Ein Muss für jeden der Salate mag.

Kokos-Karottensalat

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Chilipulver
400 ml Gemüsesuppe
1 TL Ingwer (gehackt)
2 Stk Jungzwiebeln
800 g Karotten
100 ml Kokosmilch (ungesüßt)
1 TL Koriander (gemahlen)
1 EL Koriandergrün
4 EL Limettensaft
100 ml Orangensaft (frisch gepresst)
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 TL Zitronenschale (gehackt)
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Karotten und Jungzwiebel werden geputzt. Die Karotten schneidet man dann in dünne Scheiben und die Jungzwiebel in feine Ringe.
  2. Gemüsesuppe und Kokosmilch werden in einem Topf vereinigt, Ingwer, Koriander, Zimt und Zitronenschale hinzugefügt und kurz aufgekocht. Nun gibt man die Karotten zu und lässt noch ca. 5 Minuten köcheln. Die Karotten werden abgeseiht und der Karottenfond aufgefangen. Die Karotten werden schließlich mit dem Limettensaft vermischt.
  3. Für das Dressing wird der Karottenfond auf 200 ml eingekocht, der Orangesaft zugegeben und kurz aufgekocht. Dann kann man die Karotten mit dem Dressing vermischen.
  4. Der Salat wird mit Limettensaft mariniert und mit Salz und Chili gewürzt. Während der Salat abkühlt, wird der Koriander fein gehackt. Schließlich mischt man den Karottensalat mit den Jungzwiebeln und dem Koriander und es kann serviert werden.

ÄHNLICHE REZEPTE

Joghurt-, Mayonnaisesalat

JOGHURT-, MAYONNAISESALAT

Leichter Joghurt-, Mayonnaisesalat ist immer Top. Für noch mehr Geschmack kann das Rezept schon zwei Stunden vorher zubereitet werden.

Gurkensalat mit Sauerrahm

GURKENSALAT MIT SAUERRAHM

Der schnelle, köstliche Gurkensalat mit Sauerrahm ist einfach ein Genuss. Dieses Rezept ist im Sommer unwiderstehlich.

Karottensalat

KAROTTENSALAT

Frisch, vitaminreich und gesund ist ein köstlicher Karottensalat. Dieses Rezept schmeckt ganz wunderbar.

Schweizer Wurstsalat

SCHWEIZER WURSTSALAT

Immer willkommen ist das Rezept für schweizer Wurstsalat. Aus fein geschnittener Wurst und Käse, verfeinert mit einer würzigen French Dressing.

Schwarzwurzelsalat

SCHWARZWURZELSALAT

Die Schwarzwurzel wird auch Winterspargel genannt. In unserem Rezept wird ein köstlicher Schwarzwurzelsalat zubereitet.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE

PASSENDE ARTIKEL

NEUESTE FORENBEITRÄGE