Kokos-Stangerl

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Ein köstliches Weihnachtsgebäck sind diese Kokos-Stangerl. Ein Rezept, wenn sie mit ihren Kindern backen.

Kokos-Stangerl

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Zutaten für 80 Portionen

1 Pk Backpulver
250 g Ceres (Kokosfett)
1 Stk Ei
20 g Kakao
7 EL kalten Bohnenkaffee
250 g Kokosette zum Wälzen
250 g Mehl
5 EL Milch
160 g Staubzucker
250 g Staubzucker für die Glasur
2 Pk Vanillezucker
1 Stk Zitrone (Saft)
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

95 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken, Zucker, Zitronensaft, Kaffee und Ei hineingeben und alles 2-3 Minuten gut verrühren.
  2. Den Teig 1 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und in der unteren Hälfte des vorgeheizten Rohres bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen. Das Gebäck sofort nach dem Backen stürzen und das Papier lösen.
  3. Erkaltet in Schnitten von 1,5 x 4 cm schneiden. Für die Glasur das Kokosfett bei milder Hitze schmelzen, Zucker, Vanillezucker, Milch und Kakao gut unterrühren. Jede Schnitte in die Glasur tunken und in Kokosette wälzen.

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