Kräutercremesuppe

Das Rezept ist wie gemacht für eine gute Suppe am Gründonnerstag. Kräutercremesuppe schmeckt sehr fein.

Kräutercremesuppe

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Zutaten für 4 Portionen

5 Stk Basilikumstiele
3 Stk Erdäpfel
0.5 Bund Estragon
600 ml Gemüsebrühe
0.5 Becher Kresse
150 g Obers
2 EL Öl
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
100 ml Weißwein
Portionen
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Zubereitung

  1. Erdäpfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Öl in einem Topf heiß werden lassen und die Gemüsewürfel darin andünsten. Mit Gemüsebrühe angießen, Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Kresse vom Beet schneiden und die Blätter der restlichen Kräuter abzupfen, waschen und grob hacken. Obers nicht ganz fest schlagen.
  4. Wein und Kräuter zu den Erdäpfeln im Topf gießen und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Obers unterziehen. Suppe mit der Kresse bestreuen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Getoastetes Weißbrot dazu reichen.

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