Kroatischer Gemüseeintopf

Dieser kroatischer Gemüseeintopf wird mit Koteletts, Kartoffeln, Zwiebel und Gewürzen zubereitet. Ein wunderbares kroatisches Rezept.

Kroatischer Gemüseeintopf

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Ajvar
1 Stk Aubergine
300 g Bohnen
0.5 l Gemüsebrühe
4 Stk Kartoffeln
3 Stk Knoblauchzehen
3 EL Öl
2 Stk Paprikaschoten
200 g Reis
1 Prise Salz, Pfeffer
4 Stk Schweinekoteletts
4 Stk Tomaten
1 EL Tomatenmark
2 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

    In einer Pfanne Öl erhitzen und die Koteletts darin kurz anbräunen, nicht braten. Danach aus der Pfanne nehmen und im Ofen in Alufolie warm halten.
  1. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken, Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in dem bereits heissen Öl der Koteletts andünsten.
  2. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, in die Pfanne beimengen und ca. 10min. mitschmoren lassen. Das restliche Gemüse klein scheiden und der Pfanne ebenfalls beimengen. Das Ganze mit Tomatenmark, Ajvar, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Danach mit der Brühe aufgießen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Erst jetzt den Reis hinzufügen, alles kurz aufkochen lassen. Nun das Fleisch unter das Gemüse-Reis-Gemisch geben und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Min. fertig garen.

Tipps zum Rezept

Mit Pfefferoni anrichten.

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