Kürbis Berberitzen Chutney

Kürbis Berberitzen Chutney erhält durch die unterschiedlichsten Gewürze einen unvergleichlichen Geschmack. Dieses Rezept müssen Sie probieren.

Kürbis Berberitzen Chutney

Bewertung: Ø 3,1 (36 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Apfel (geschält, würfelig geschnitten)
70 g Berberitzen (getrocknet)
5 Stk Chilli (frisch, rot, in Fäden geschnitte
10 g Ingwer (frisch, gerieben)
2 Msp Kardamon, gemahlen
1 Prise Koriander (gemahlen)
1 Prise Meersalz
500 g Muskatkürbis (fein gewürfelt)
2 Stk Nelken (ganz)
1 Schuss Olivenöl
1 Stk Paprika (grün, fein gewürfelt)
1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)
2 Stk Sternanis (ganz)
1 Stk Vanilleschote
1 Tasse Wasser
1 Schuss Weißweinessig
1 Msp Zimt
10 g Zucker (braun)
150 g Zwiebeln (rot, feingehackt)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln kurz in Olivenöl anschwitzen und den fein gewürfelten Muskatkürbis zugeben.
  2. Mit Essig ablöschen und Paprika, Chilli, Apfel und Berberitzen einmischen.
  3. Mit braunem Zucker, Ingwer, Sternanis, Nelken, Vanille, Salz und Pfeffer, Cardamon und Zimt abschmecken.
  4. Mit Wasser ablöschen und mind. 30 minuten köcheln lassen (mind 20 min länger, wenn in sterile Gläser abgefüllt wird).

Tipps zum Rezept

passt zu Fleisch, Fisch, Käse, Gegrilltem

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