Kürbis Ravioli

Zu dem köstlichen Kürbis Ravioli - Rezept passt ein grüner knackiger Salat.

Kürbis Ravioli

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30 g Butter
2 Stk Eier
1 Stk Eigelb
50 g Grieß
250 g Kürbisfleisch
200 g Mehl
1 EL Olivenöl
40 g Parmesan
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Salz
50 ml Wasser
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt wird das Mehl, der Grieß und das Wasser zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhig gestellt. Währenddessen den Kürbis putzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne wird die Butter zerlassen und die fein gehackten Zwiebel zuerst darin glasig anbraten. Die Kürbiswürfel ebenfalls dazugeben, salzen und pfeffern, mit Wasser aufgießen und ganz weich kochen lassen.
  3. Wenn der Kürbis schön weich ist und eine festere Püreemasse im Topf ist, kann der Parmesan und das Eigelb beigemengt werden. Mit einer Prise Muskatnuss verfeinern. Nun den Nudelteig ausrollen. Runde Scheiben ausstechen. Auf einer Scheibenhälfte mit der Füllung belegen und mit der anderen Seite darüberklappen und die Ränder der Teigtaschen zusammendrücken.
  4. Die Teigtaschen in Salzwasser etwa drei Minuten garen lassen. Anschließend abtropfen mit Parmesan bestreuen.

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