Kürbisgnocchi

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Sie suchen ein besonderes Rezept im Herbst? Probieren Sie die Kürbisgnocchi. Sie werden begeistert sein.

Kürbisgnocchi

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Zutaten für 2 Portionen

20 g Butter
1 Stk Ei
150 ml Gemüsebrühe
2 EL geriebener Käse
200 g Kürbis-Fruchtfleisch
100 g Mehl Typ 550
400 g mehlig kochende Kartoffeln
1 Prise Muskat
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Speisestärke
2 EL Weinessig
Portionen
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Kategorie

Kürbis Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln garen, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken.
  2. Kürbis schälen, Kerne entfernen und würfeln. In Gemüsebrühe mit Weißweinessig garen, abtropfen lassen und pürieren. Das Püree etwas einkochen.
  3. Kartoffeln mit Kürbismus, Mehl, Stärke und geriebenen Käse vermengen, Ei zugeben, mit Pfeffer, Salu und Muskat würzen. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
  4. Teig vierteln, aus jedem Viertel ca. 10 kleine Kügelchen formen und mit der Gabel eindrücken sowie mit Mehl bestäuben.
  5. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi hineingeben und ca. 10 min bei milder Hitze ziehen lassen.
  6. Zwischenzeitlich die Butter leicht bräunen, mit den gut abgetropften Gnocchi mischen. Die Gnocchi können mit angrösteten Salbeiblättern vermischt, mit Käse bestreut oder mit einer Käsesauce serviert werden.

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