Kürbiskernkekse

Kürbiskernkekse werden mit diesem Rezept mit feinem Marzipan gebacken und mit Nuss-Nougat-Creme bestrichen. Ein himmlischer Genuss.

Kürbiskernkekse

Bewertung: Ø 4,2 (29 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

210 g Butter
1 Stk Ei
3 Stk Eigelb
50 g Kürbiskerne, ganz
90 g Kürbiskerne, gehackt
320 g Mehl
120 g Rohmarzipan
1 Prise Salz
100 g Staubzucker
2 TL Zitronenschale, gerieben

Zutaten für die Creme

70 g Kürbiskerne, gerieben
300 g Nutella
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Fein gehackte Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett trocken anrösten und abkühlen lassen.
  2. Mehl in eine Schüssel sieben. Zucker, Eigelb, Salz und Zitronenschale, sowie die Kürbiskerne beifügen und vermengen.
  3. Marzipan und Butter verkneten und dann zu den restlichen Teigzutaten geben. Alles zu einem glatten Teig kneten. In Alufolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
  4. Den Teig messerrückendick ausrollen und Kreise daraus ausstechen. 1 Ei verquirlen und die Hälfte der Teigtaler damit bestreichen. Je einen Kürbiskern darauf legen. Alle Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten hellbraun backen.
  5. Nutella mit den geriebenen Kürbiskernen verrühren und auf die ausgekühlten, unbelegten Kekse davon je eine Klecks setzen. Die Kekse mit dem Kürbiskern vorsichtig daraufsetzen und leicht andrücken.

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