Kürbissuppe

Eine Kürbissuppe ist klassisch und traditionell, sowie gesund.

Kürbissuppe

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Zutaten für 4 Portionen

paar Spr Essig
60 g Fett
1 EL gehacktes Dillenkraut
1 Stk Hokkaido - Kürbis
0.25 l Knochensuppe
1 EL Mehl
1 Bund Petersilie
0.25 l Rahm
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Kürbis mit einem scharfen Messer halbieren und mit den Fingern oder einem Essellöffel beide Hälften entkernen. Beide Hälften in mundgerechte Würfel schneiden und mit dem Salz bestreuen und anschließend diese eine halbe Stunde stehen lassen.
  2. Den Zwiebel schälen und zusammen mit der Petersile und den Dillenkraut fein hacken. Anschließend alles in einen Topf mit dem Fett geben und auf mittlerer Hitze ca. 3 Minuten braten. Dann den Kürbis hinzugeben und unter rühren alles nocheinmal ca. 3-4 Min dünsten lasen.
  3. Nun geben Sie dass Mehl über den Kürbis und rühren 2,3 mal kurz um. Danach den Topf mit der Suppe aufgießen und den sauren Rahm einrührern. Alles noch 15 - 20 Min. kochen lassen und mit Salz, etwas Pfeffer und einem Spritzer Essig würzen.

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