Kürbis-Kokossuppe

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Eine köstliche Vorspeise im Herbst ist diese Kürbis-Kokossuppe. Ein interessantes Rezept, das immer gelingt.

Kürbis-Kokossuppe

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Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Apfel
400 ml Kokoswasser
400 g Kürbis Hokkaido
1 Schuss Kürbiskernöl
1 Prise Muskat
1 Schuss Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Suppenwürfel
600 ml Wasser
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit heißem Öl den Kürbis geben und kurz anbraten. Dann mit dem Wasser und Kokosöl löschen und den Suppenwürfel dazugeben.
  2. Den Apfel noch schälen, entkernen und ebenso in grobe Würfel schneiden und zum Kürbis dazu geben. Dieses nun köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.
  3. Anschließend die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Kürbiskernöl servieren.

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