Lauchsuppe mit Blattspinat und Kartoffeln

Bei diesem leckeren Rezept wird die Lauchsuppe mit Blattspinat und Kartoffeln zubereitet. Ein cremiger Genuss.

Lauchsuppe mit Blattspinat und Kartoffeln

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Zutaten für 4 Portionen

5 TL Butter
160 g feiner Blattspinat
200 ml fettarme Milch
1 l Gemüsebrühe
300 g Kartoffeln
200 ml Kochsahne (15%Fett)
4 Stg Lauch (ca. 800 g)
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kartoffel werden geschält und kleinwürfelig geschnitten. Die Lauchstangen werden geputzt und gewaschen. Dann die weißen und hellgrünen Teile der Lauchstangen in dünne Ringe schneiden.
  2. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Kartoffeln und den Lauch darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer wird gewürzt.
  3. Nun Können Sie die Gemüsebrühe, die Milch und die Kochsahne dazu gießen und alles aufkochen lassen. Dann zudecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Inzwischen den Blattsalat verlesen, 2 EL davon zurückbehalten und den Rest in die Suppe geben. Noch einmal aufkochen gelassen. Dann wird die Suppe mit einem Pürierstab fein püriert und mit Salz, Pfeffer und Muskat noch einmal abgeschmeckt.
  5. Vor dem Servieren die Suppe noch mit dem Restlichen Spinat bestreuen.

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