Laugenmuffins

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Laugenmuffins eignen sich perfekt als Börtchen zum Frühstück und sind mit diesem Rezept rasch gemacht.

Laugenmuffins

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Zutaten für 12 Portionen

1 EL Butter, weich
0.5 Wf Germ, frisch
2 EL Meersalz, grob
400 g Mehl
50 g Natron
1 TL Salz
200 ml Wasser
1 TL Zucker
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Germ zerbröseln und mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren. Mit Mehl, Salz und Butter mit dem Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben – abgedeckt an einem warmen Ort 15 min gehen lassen.
  2. Dann den Teig kräftig durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und abgedeckt weitere 30 min gehen lassen.
  3. Die Mulden der Muffinform fetten. Das Natron mit 1 l Wasser zum Kochen bringen. Nacheinander die Teigkugeln in das Natronwasser tauchen, etwa 30 s ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausheben, auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und dann in die Blechvertiefungen setzen.
  4. Sofort mit dem Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei 180 °C ca. 15 min backen. Die Muffins herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

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