Leberknödelsuppe

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Was wäre die österreichische Küche ohne der Leberknödelsuppe. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Leberknödelsuppe

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Zutaten für 10 Portionen

2 Stk Eier
4 Stk Karotten
2 Stk Knoblauchzehen
300 g Leber vom Schwein
2 Prise Majoran
0.125 l Milch
0.5 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
60 g Schweineschmalz
50 g Semmelbrösel
150 g Semmelwürfel
2.5 l Suppe
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Semmelwürfel mit heisser Milch übergiessen und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen. Währenddessen die fein geschnittene Zwiebel in Schweineschmalz anrösten und zu den Semmelwürfeln geben.
  2. Die faschierte Leber mit Eier und den Gewürze mischen. Dann nach und nach mit der Semmelmasse vermischen.
  3. Je nach Festigkeit der Masse Semmelbrösel untermengen. Aus der festen Masse kleine Knödel formen.
  4. Die Karotten waschen, putzen und klein schneiden. Anschließend die Knödeln mit den Karotten in der Suppe 20 Minuten ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Knödel lassen sich auch hervorragend einfrieren.

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