Linguine mit Spargel

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Dieses Rezept für Linguine mit Spargel wird vor dem Servieren mit Spargel-Mascarpone-Sauce und etwas Kerbel verfeinert. Guten Appetit.

Linguine mit Spargel

Bewertung: Ø 3,9 (88 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
200 ml Hühnersuppe, klar
2 TL Kerbel
300 g Linguine
200 g Mascarpone
1 Prise Salz
100 g Schalotten
1 Prise schwarzen Pfeffer
500 g Spargel, grün
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Schalotten zu kleine Würfel schneiden. Den Spargel waschen und die unteren Ende abschneiden.
  2. Danach die Spargelstangen im unteren Drittel schälen und schräg, in etwa 1 cm breite Stücke schneiden (beim weißen Spargel die ganzen Stangen schälen).
  3. Für die Nudeln reichlich Salzwasser aufkochen lassen und die Linguine im sprudelnden Salzwasser nach Packunsganleitung bißfest kochen.
  4. In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf aufschäumen lassen und die Schalotten darin leicht goldgelb anbraten.
  5. Die kleingeschnittenen Spargelstangen (ohne die Köpfe) kurz mit andünsten, mit der Hühnersupper ablöschen, salzen, pfeffern und zugedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  6. Die Spargelspitzen und die Mascarpone zum übrigen Spargel geben und noch 3 Minuten garen lassen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die bißfest gekochten Linguine abtropfen lassen und mit der Spargel-Mascarpone-Sauce und etwas grob gehackten Kerbel mischen.

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User Kommentare

Claudia03
Claudia03

ich liebe spargel mit Nudeln sicher ein genusserlebnis

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