Linsensalat mit bunten Paprika

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Ein köstliches Rezept für einen Wintersalat ist dieser Linsensalat mit bunten Paprika.

Linsensalat mit bunten Paprika

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Zutaten für 10 Portionen

6 EL Apfelessig
500 g Champagner-Linsen
6 EL Maiskeimöl
4 Stk Paprika (bunt)
0.5 TL Pfeffer aus der Mühle
2 TL Salz
2 Stk weiße Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Salatrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Linsen in Wasser einweichen und ein paar Stunden stehen lassen. Anschließend die Linsen mit dem Wasser in einem Kochtopf aufsetzen und weich kochen. Das Wasser soll die Linsen dabei gut bedecken. Die gekochten Linsen abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen.
  2. Die noch warmen Linsen mit Salz und Essig marinieren und abkühlen lassen. Den Zwiebel grob hacken und die Paprika grob würfelig schneiden. Zwiebel und Paprika über die ausgekühlten Linsen geben und mit Maiskeimöl marinieren. Den Linsensalat zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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