Linsensuppe mit Karotten

Das Linsensuppen mit Karotten Rezept ist eine kräftige Suppe mit vorzüglichem Geschmack. Das Rezept für den kleinen Hunger zwischendurch.

Linsensuppe mit Karotten

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Zutaten für 6 Portionen

80 g Cashewnüsse
1 EL Currypaste, rot
1.5 l Gemüsesuppe, klar
750 g Karotten
25 g Koriander, frisch
180 g Linsen, rot, aus der Dose
1 EL Olivenöl
125 g Schlagobers
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
25 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Karotten unter fließend kaltem Wasser waschen, schälen, die holzigen Enden entfernen und mit einer Küchenraspel fein raspeln. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Koriandergrün waschen, ausschütteln und fein hacken.
  2. Die klare Gemüsesuppe in einem passenden Topf füllen und zum Kochen bringen. Die Karotten und roten Linsen hineingeben und aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze 8 Minuten lang köcheln lassen bis die Bohnen weich sind.
  3. Das Öl in einer passenden Pfanne erhitzen und Zwiebel und Cashewkerne darin 4 Minuten anbraten. Die Currypaste und die Korianderblätter beimengen und unter ständigem Rühren 1 Minute lang mitbraten. Anschließend in die Suppe mischen und kräftig verrühren.
  4. Mit einem Küchenmixer die Suppe einige Minuten lang glatt pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch einige Minuten auf der warmen Herdplatte ziehen lassen. Vor dem servieren 1 Teelöffel Joghurt als Häubchen auf die Suppe setzten und mit Koriandergrün garnieren.

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