Linzer Augen

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Linzer Augen dürfen haben einen sicheren Platz in der Keksdose zu Weihnachten. Hier das traditionelle Rezept.

Linzer Augen

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Zutaten für 100 Portionen

4 Stk Eidotter
600 g glattes Mehl
400 g kalte Thea
12 EL Marillenmarmelade zum Bestreichen
220 g Staubzucker
2 Pk Vanillezucker
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillezucker und Dotter hineingeben und zu einem dicken Brei verarbeiten.
  2. Die in Stücke geschnittene Thea darauf verteilen und von der Mitte aus alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Danach eine Kugel formen und 1 Stunde kühl rasten lassen.
  3. Den Teig messerrückendick ausrollen und Kekse rund oder eckig ausstechen, die Hälfte davon mit Augen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 Grad etwa 10-12 Minuten backen.
  4. Ausgekühlt jeweils einen ungelochten und einen gelochten Keks mit Marmelade zusammensetzen und bezuckern.

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