Linzeraugen

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Wer kennt sie nicht die lieblichen Linzeraugen. Bei diesem Rezept werden auch Kinderaugen riesen groß. Die Kekse schmecken immer.

Linzeraugen

Bewertung: Ø 4,2 (75 Stimmen)

Zutaten für 40 Portionen

200 g Butter oder Margarine
2 Stk Eidotter
150 g geriebene Nüsse
120 g Staubzucker
1 Pk Vanillezucker
300 g Weizenvollkornmehl
1 Stk Zitronenschale, gerieben

Zutaten zum Bestreichen

200 g Marillenmarmelade
Portionen
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Kategorie

Keksrezepte

Zeit

105 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
75 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Alle Zutaten (Butter, Nüsse, Mehl, Dotter und Staubzucker, geriebene Zitronenschale, Vanillezucker) in einer Rührschüssel (z.b. Küchenmaschine mit Knethacken) zu einem glattten Teig verarbeiten und für ca. eine Stunde kühl stellen.
  2. Teig dünn, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, ca. 1 cm ausrollen und Kreise ausstechen. Die gleiche Menge Kreise noch einmal ausstechen, hier aber ein Loch in der Mitte extra ausstechen - dazu gibt es auch spezielle Linzer-Ausstecher.
  3. Die Kekse ca. 10-15 Minuten bei ca. 160°C Umluft hellbraun backen.
  4. Nach dem Erkalten je eine Scheibe mit Marmelade bestreichen und eine Scheibe mit Loch darauf setzen.
  5. Die fertigen Linzeraugen trocknen lassen und mit Staubzucker bestreuen. In einer Keksdose kühl lagern.

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User Kommentare

julebo
julebo

Linzeraugen schmecken immer! Das Rezept ist ein wenig verwirrend notiert - die Marmelade bitte nicht in den Teig geben, die kommt erst am Schluss zum Zusammenkleben!

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