Löwenzahn-Risotto

Löwenzahn-Risotto noch nie gehört oder gegessen? Versuchen sie dieses Rezept, es ist köstlich und gesund.

Löwenzahn-Risotto

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Zutaten für 4 Portionen

2 EL Butter
1 Stk Lorbeerblatt
200 g Löwenzahnblätter
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
350 g Risottoreis
800 ml Suppe
200 ml Weißwein
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und den Reis darin glasig andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und fast ganz einkochen lassen.
  2. Das Lorbeerblatt dazu geben und die Suppe tassenweise dazu geben, dabei immer rühren und erst wieder Flüssigkeit zugeben, wenn der Reis fast alles aufgesogen hat.
  3. Die Löwenzahnblätter gründlich waschen, in feine Streifen schneiden und zusammen mit einem guten Stück Butter und das Risotto mischen. Nach Wunsch etwas pfeffern.

Tipps zum Rezept

Die Löwenzahnblätter sollten möglichst noch ganz jung und zart sein.

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