Macedonia allo zabaione

Ein Obstsalat der besonderen Art ist dieses Rezept für Macedonia allo zabaione.

Macedonia allo zabaione

Bewertung: Ø 4,2 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Apfel (säuerlich)
1 Stk Birne (fest, reif)
3 Stk Eigelb
2 Stk gelbe Pfirsiche
100 g Himbeeren
6 Stk Marillen
125 ml trockener Marsala
100 g Walderdbeeren
1 Stk Zitrone (Saft)
80 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Beeren vorsichtig waschen und trockentupfen. Die Pfirsiche schälen, halbieren, entsteinen und in Würfel schneiden. Die Marillen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. Die Birne und den Apfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und die Früchte in Würfel schneiden.
  2. Das ganze Obst in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft und etwa 50 g Zucker mischen. Im Kühlschrank etwa 1 Std. ziehen lassen. Zwischendurch die Beeren und die Obststücke einmal vorsichtig wenden.
  3. Inzwischen in einer hitzebeständigen Schüssel die Eigelbe und den restlichen Zucker mit dem Schneebesen oder Handrührgerät cremig schlagen. Dann die Schüssel in ein heißes Wasserbad stellen, langsam den Marsala dazugießen und zu einer lockeren, schaumigen Creme schlagen. Der Weinschaum darf nicht kochen.
  4. Die Schüssel am besten in eiskaltes Wasser stellen und so lange rühren, bis der Weinschaum noch lauwarm ist. Den Obstsalat in Portionsschälchen verteilen. Die Zabaione extra dazu reichen oder über das Obst gießen.

Tipps zum Rezept

In Eisbecher servieren.

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Ein wunderbares Dessert für einen heißen Sommertag, so eine aufgeschlagene Weincreme ist schon in Vergessenheit geraten.

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sandradeutsch
sandradeutsch

@Silviatempelmayr: der Marsala ist ein süßer Likörwein. Das Dessert ist also eher an Erwachsene gerichtet. lg Sandra | gutekueche.at

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Was ist des Marsala? Kann man das mit Gelatine vergleichen, damit die Masse mit dem Eigelb sämiger wird.

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