Mais-Kürbis-Eintopf

Ein gesundes Rezept mit viel buntem und frischem Gemüse ist dieser Mais-Kürbis-Eintopf als vegetarsiche Hauptspeise.

Mais-Kürbis-Eintopf

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

50 g Bergkäse (gerieben)
1 Prise Chilipulver
0.25 l Gemüsebrühe
0.5 Stk Hokkaidokürbis
1 Stk Kartoffel
1 Stk Knoblauchzehe
1 Dose Mais
1 TL Majoran (getrocknet)
1 Stk Paprikaschote (rot)
1 Prise Pfeffer
3 EL Pflanzenöl
1 Prise Salz
2 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Eintopf Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Wir beginnen damit das Gemüse klein zu schneiden: Als erstes Kartoffeln und Hokkaidokürbis schälen und in größere Würfel schneiden. Paprika und Tomaten waschen und ähnlich groß schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch werden geschält und fein würfelig geschnitten. In etwas Öl werden sie angeschwitzt bis sie glasig sind und dann kommt der abgeschüttete und gut gespülte Dosenmais dazu.
  3. Auch Tomaten, Kartoffeln und Paprika dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgegossen und mit Majoran gewürzt für eine knappe Viertelstunde zugedeckt köcheln lassen.
  4. Nach abgelaufener Kochzeit die Kürbisstücke dazugeben und nochmals eine Viertelstunde köcheln. Zum Schluss mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf mit geriebenem Käse bestreut servieren.

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