Mandel-Florentiner

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Köstlich an Weihnachten aber auch für zwischendurch, als süßer Snack sind die Mandel-Florentiner ein immer willkommenes Rezept.

Mandel-Florentiner

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Zutaten für 50 Portionen

200 g Butter
60 g Honig
150 g Mandelblättchen
200 g Mandeln, gemahlen
80 ml Schlagobers
150 g Zartbitterschokolade zum Bestreichen
200 g Zucker
Portionen
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Zeit

75 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. In einem Topf Butter, Zucker, Honig und Schlagobers kochen, bis sich der Wassergehalt des Obers reduziert.
  2. Die Mandelblättchen und die gemahlenen Mandeln in die leicht kochende Masse rühren.
  3. Anschließend die noch warme Mandelmasse, mit Hilfe eines Löffels, kleine Häufchen auf das Backpapier geben. Im vorgeheizten Rohr bei 160°C ca. 10 Minuten bei Heißluft backen, bis die Masse goldgelb ist.
  4. Nun werden aus den warmen, unrunden Keksen runde Scheiben augestochen. Nach Belieben können die fertigen Mandel-Florentiner mit Schokolade überzogen werden: Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Unterseite und/oder den Rand der Florentiner damit bestreichen.

Tipps zum Rezept

Konsistenzprobe: in eine Schale kaltes Wasser tropfen, die Masse zufügen - dabei sollte sich der Obers nicht mit dem Wasser vermischen.

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