Mandel-Kartoffelkroketten

Wenn Sie einmal etwas Neues mit Kartoffeln ausprobieren möchten ist dieses Rezept für Mandel-Kartoffelkroketten genau das Richtige.

Mandel-Kartoffelkroketten

Bewertung: Ø 4,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

15 g Butter
1 Stk Ei, getrennt
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
0.25 TL gemahlener Muskat
1 kg große Kartoffeln, geschält u. geviertelt
80 g Mandelflocken, für den Belag
150 g Mehl
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Ofen auf 210°C vorheizen. Ein 32x28 cm großes Ofenblech mit geschmolzener Butter oder Öl besteichen. Kartoffeln gerade weich kochen. Abgießen und pürieren. In eine große Schüssel geben. Eigelb, Butter, Pfeffer und Muskat dazugeben, und alles gut vermischen. Abkühlen lassen.
  2. Fettpapier mit Mehl bestäuben. Kartoffelmischung löffelweise in einen Spritzbeutel mit großer, glatter Tülle geben. 4 cm lange Tupfer aufs Fettpapier setzen, oder die Mischung mit der Hand in walnußgroße Bällchen formen. Im Mehl rollen, überschüssiges Mehl abschütteln.
  3. Ins leicht geschlagene Eiweiß tauchen, und mit Mandeln bestreuen. Mandeln fest eindrücken.
  4. Auf vorbereitetes Blech legen und 30 Min. in den Kühlschrank stellen. 20 Min. goldgelb backen. Sofort auftragen.

Tipps zum Rezept

auf einem Teller portionieren

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