Mangoldknödel

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Eine feine und vegetarische Hauptspeise ist das Rezept von den Mangoldknödel. Dazu passt eine Pilzsauce.

Mangoldknödel

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ei
2 Stk Knoblauchzehen
200 g Mangold
4 EL Mehl
300 ml Milch
1 Prise Muskat
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 TL Salz
300 g Semmelwürfel
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Knödel Rezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen, abdecken und ca. 30 Min. ziehen lassen.
  2. Mangold waschen, von den Stielen schneiden. Mangold in 5 cm breite Streifen schneiden und im kochenden Wasser blanchieren, abschrecken und ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel, Knoblauch und ausgedrückten Spinat fein hacken und in Öl ca. 2 Min. dünsten.
  3. Anschließend mit 4 EL Mehl und dem Ei zu den Semmelwürfel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut durchmischen.
  4. Das Wasser zum Kochen bringen, aus der Masse Knödel formen und die Knödel im leicht kochenden Wasser etwa 15 Min. ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Probeknödel machen - sollte dieser auseinanderfallen, noch etwas Mehl zur Knödelmasse geben.

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