Marillen-Karottensuppe

Durch die Marillen bekommt diese Suppe eine wunderbar fruchtige Note. Das Rezept für die Marillen-Karottensuppe gibt’s gleich hier.

Marillen-Karottensuppe

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 TL Curry (mild)
800 ml Gemüsesuppe
300 g Joghurt (griechisch)
580 g Karotten
200 g Kartoffeln (mehlig)
1 TL Kristallzucker
150 g Marillen
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer (schwarz,gemahlen)
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Zwiebel wird geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten. Danach werden die Kartoffeln gewaschen, geschält und grob gewürfelt.
  2. Nun werden die Karotten geschält und in grobe Stücke geschnitten. Die Marillen werden gewaschen, geschält, halbiert, entkernt und ebenfalls in grobe Stücke geschnitten.
  3. Im Anschluss wird das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zwiebeln werden darin für 5 Minuten glasig angeschwitzt, dadurch wird ihr Geschmack milder.
  4. Jetzt werden das restliche Gemüse sowie die Marillen dazugegeben und das Ganze wird für weitere 5 Minuten mitgeröstet.
  5. Das Curry wird darüber gesträubt und mit der Suppe aufgegossen. Anschließend wird mit Salz, Pfeffer sowie Zucker gewürzt und die Suppe wird 30 Minuten kochen gelassen.
  6. Zum Schluss wird das Joghurt untergerührt und das Ganze wird mit einem Pürierstab fein püriert.

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