Marinierte Hendlbrust mit Petersilpüree

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Ein tolles Rezept das immer schmeckt ist marinierte Hendlbrust mit Petersilpüree. Mit einer professionellen Beilage, ein richtiger Genuß.

Marinierte Hendlbrust mit Petersilpüree

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Hendlbrustfilets
2 Stk Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
100 ml Olivenöl zum Ausbacken
1 EL Rosmarin
1 EL Salz
3 EL Sojasauce
1 EL Thymian

Zutaten für das Püree

125 g Butter
1 kg mehlige Kartoffeln
250 ml Milch
1 Bund Petersilie
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

150 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In eine Schale geben und mit Sojasauce, Olivenöl, Thymian und dem Rosmarin verrühren. Die Hendfilets nun in die Marinade legen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.
  2. Die Hendlbrust gut abtrofen lassen und in dem Öl in einer Pfanne beidseitig gut anbraten dass sie eine schöne knusprige Oberfläche bekommt. Anschließend zugedeckt durchziehen lassen.
  3. Für das Püree Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. In Salzwasser kochen bis sie weich sind und im Anschluss durch eine Presse drücken. Nun mit der Milch und dem Butter vermengen und nach Belieben Salz hinzufügen.
  4. Den Petersilbund kurz in heißem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und fein hacken. In einem Standmixer die gehackte Petersilie mit dem Olivenöl (100 ml) pürieren und vorsichtig unter das Püree mengen.

Tipps zum Rezept

Dazu passt perfekt ein Salat mit Mais und Tomaten.

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