Mediterraner Melonensalat mit Reis

Das mediterrane Melonensalat mit Reis - Rezept empfiehlt sich an heißen Sommerabenden und kann mit gegrilltem Hühnerfleisch kombiniert werden.

Mediterraner Melonensalat mit Reis

Bewertung: Ø 4,1 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum
3 EL Essig
2 Stk Lauchzwiebeln
500 g Melone
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
100 g Reis
1 Prise Salz
1 Spr Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Melonen Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst muss der Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit Salzwasser gekocht werden. Während der Reis auskühlt, kann die Paprika gewaschen, entkernt und in kleine Stücke geschnitten werden.
  2. Die Melone schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Die Lauchzwiebel putzen und fein hacken. Den Mozarella in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Alle Zutaten können nun mit dem Reis gemischt werden und mit Basilikum verfeinert werden. Für das Dressing verwenden wir Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und einen Schuss Zitronensaft.
  4. Das Dressing am Schluss über den Melonenreis gießen und fertig!

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