Meeresfrüchterisotto

Für das Rezept für Meeresfrüchterisotto braucht man etwas Geduld. Aber der feine Geschmack entschädigt für den Aufwand.

Meeresfrüchterisotto

Bewertung: Ø 4,1 (90 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
550 ml Gemüsefond
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Lorbeerblatt
250 g Meeresfrüchte, TK
6 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
4 Stk Riesengarnelen, ohne Kopf und ohne Schal
130 g Risottoreis
1 Prise Salz
4 Stk Schalotten
3 Stk Tomaten
110 ml Weißwein
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Meeresfrüchte in ein Sieb geben, auftauen und abtropfen lassen. Von den Garnelen den Darm entfernen, kalt abwaschen und trockentupfen. Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und in feine Würfel schneiden. Paradeiser häuten, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und auf Küchenpapier zum abtropfen legen.
  2. 3 EL Öl in eine Topf geben und heiß werden lassen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Reis beifügen und 2 Minuten mitdünsten bis er glasig ist. Wein und Wermut angießen, zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren. Lorbeerblatt untermengen. Fond angießen und alles 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und ab und zu umrühren.
  3. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Meeresfrüchte darin bei milder Hitze 2 Minuten dünsten, dann die Garnelen beifügen und weitere 3 Minuten dünsten, dann salzen und pfeffern. Paradeiserstückchen, Meeresfrüchte und Garnelen mit dem Risotto mischen. Butter in Flöckchen untermengen, bis das Risotto schön cremig ist.

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