Milchrahmstrudel

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Ein köstliches Rezept aus der österreichischen Küche ist der süße Milchrahmstrudel.

Milchrahmstrudel

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Zutaten für 6 Portionen

3 EL Butter (weich)
5 Stk Eier
1 EL Fett für die Form
0.75 l Milch
2 EL Rosinen
1 Prise Salz
250 g Sauerrahm
0.5 Stk Striezel oder Milchbrot
1 Stk Strudelteig
250 g Topfen
1 Pk Vanillezucker
4 EL Zucker
Portionen
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Kategorie

Strudel Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Striezel in grobe Stücke reißen und mit 1/4 Milch übergießen und aufsaugen lassen. 4 Eiklar zu Schnee schlagen.
  2. 4 Dotter mit 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel warmer Butter schaumig schlagen, den Topfen und den Sauerrahm und einer Prise Salz einrühren. Die angesogenen Striezelstücke und den Eischnee unterheben.
  3. Den Strudelteig ausrollen und die Masse darauf verteilen, Rosinen darüber streuen, die Ränder freilassen, und den Strudel einrollen.
  4. Den Strudel in eine gefettete Form legen. Restliche Milch mit dem Ei, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel warmer Butter, Vanillezucker verrühren und nach und nach über den Strudel gießen. Im vorgeheizten Rohr bei 170° ca. 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Mit Vanillesauce oder Vanilleeis servieren. Man kann den Strudel auch ohne Rosinen zubereiten.

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