Minestrone mit viel Gemüse

Die Minestrone mit viel Gemüse können Sie bewust genießen. Dieses Rezept schmeckt super köstlich.

Minestrone mit viel Gemüse

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Zutaten für 12 Portionen

1 Stk Blumenkohl
400 g Erbsen
100 g geräucherter Schinkenspeck
2 l Hühnerbrühe
2 Stk Karotten
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stg Lauch
1 Bund Petersilie
300 g Reis
1 Prise Salbei
100 g Speck
1 Stg Staudensellerie
4 Stk Tomaten
300 g weiße Bohnen
2 Stk Zucchini
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Gemüse in feine Scheiben oder Streifen schneiden (bis auf die Erbsen). Speck anbraten und Zwiebeln und Lauch dazu geben. Restliches Gemüse (bis auf den Blumenkohl) und Schinkenspeck dazugeben und gleichzeitig umrühren.
  2. Die Möhren, Sellerie, Zucchini, Bohnen, Erbsen und den halben Räucherspeck dazugeben. Alles ca 3 Minuten anbraten und dabei immer wieder umrühren. Die Brühe dazu gießen und eine Stunde lang kochen lassen.
  3. Blumenkohl, Reis und Knoblauch dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Die Suppe ist fertig, wenn der Reis weich ist. Mit etwas Parmesankäse servieren.

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