Mistelbacher Hexentorte

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Die tolle Mistelbacher Hexentorte sieht verführerisch aus und schmeckt wunderbar. Ihre Gäste werden von dem raffinierten Rezept begeistert sein.

Mistelbacher Hexentorte

Bewertung: Ø 4,1 (18 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

2 Stk Äpfel
2 Stk Bourbonvanilleschoten
1 EL Disaronno (ersatzweise Amaretto)
2 Pk Eierbiskotten
1 EL Feinkristallzucker
14 Bl Gelantine
1 Prise getrocknete Lavendelblüten
1 Prise getrocknete Ringelblumen
400 g Joghurt 10 %
5 Stk Kardamom
1 TL Kurkuma
400 g Marillenmarmelade 70% Fruchtanteil
500 g Mascarpone
250 ml Milch
1 Msp Muskatnuß gerieben
10 Stk Nelken
0.06 l Portwein süß
400 g Preiselbeeren
500 ml Schlagobers
50 g Schokoladeraspel (Kuvertüre edelbitter)
200 g Staubzucker
1 Stk Sternanis
13 Stk Wacholderbeeren
1 Stk Zimtstange
Portionen
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Kategorie

Torten Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
1440 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

Gewürzmilch:
  1. 1/4 Milch, 1 Sternanis, 1 Zimtstange, 10 Nelken, 5 Kardamom (in Mörser zerstoßen), 2 Bourbon-Vanilleschoten ohne Mark, 1 Kaffeelöffel Kurkuma, 2 Packungen Eierbiskotten
  2. 1/4 Milch mit 1 Sternanis, 1 Zimtstange, 10 Nelken , 5 Kardamom (im Mörser zerstoßen), zwei Bourbon-Vanilleschoten ohne Mark, mit 1 Kaffeelöffel Kurkuma aufkochen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Hexencreme:
  1. 500g Mascarpone, 400g Joghurt (10% Fett), 500 ml Obers 200g Staubzucker, Mark von 2 Bourbon-Vanilleschoten, 12 Blatt Gelatine (für 1 Liter gelierte Masse)
  2. Mascarpone, Joghurt, Staubzucker und Vanillemark glattrühren, Obers fest schlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und vorsichtig erhitzen (nicht aufkochen lassen!). Zerlassene Gelatine in die Masse einrühren, Obers unterheben.
Fruchtschichten:
  1. 2 Äpfel, 1 EL Feinkristallzucker, 1 EL Disaronno (ersatzweise Amaretto), 400 g Marillenmarmelade (70% Fruchtanteil), Geriebene Muskatnuß, 1/16 Portwein (süß) 13 Wacholderbeeren, 2 Blatt Gelatine, 400g Preiselbeeren (70% Fruchtanteil), Getrocknete Ringelblumen, Getrocknete Lavendelblüten, 50 g Schokoladeraspel (70% Kuvertüre edelbitter!)
Erste Fruchtschicht:
  1. Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit 1 EL Feinkristallzucker erhitzen (bewirkt Flüssigkeitsentzug der Äpfel). Die gewürfelten Äpfel mit 1 EL Amareto und mit 400 g Marillenmarmelade (70% Fruchtanteil) vermischen. Dazu noch einen Hauch frisch geriebene Muskatnuß.
Zweite Fruchtschicht:
  1. 1/16 Portwein (süß) mit 13 Wacholderbeeren aufkochen, vom Herd nehmen und 2 Blatt Gelatine darin auflösen, durchsieben und mit 400g Preiselbeeren (70% Fruchtanteil) vermischen.
Zubereitung:
  1. Den Boden einer 28 cm Tortenform mit einer dünnen Schicht der danach beschriebenen Hexencreme bedecken. Einen Teil der Eierbiskotten in der Gewürzmilch eintauchen und eine Schicht in die Tortenform auf die Creme legen.
  2. Danach wieder eine dünne Schicht Creme. Nun wieder eine Schicht getränkte Biskotten und nochmals dünn Hexencreme darauf.
  3. Die dritte Reihe Biskotten ohne sie in der Gewürzmilch zu tränken drauflegen. Jetzt wird die erste Fruchtschicht aufgetragen.
  4. Wiederum die Hälfte von der noch übrigen Creme darauf. Dann die zweite Fruchtschicht auftragen und mit der restlichen Hexencreme abdecken.
  5. Nun die Torte ohne Dekorierung über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dekoration erst vor dem Präsentieren aufbringen.
Dekoration:
  1. 200ml Obers steif schlagen, oben am Rand verzieren und Zitronenmelissenblätter darauf aufbringen. Trudenstern (Pentagram) aus Schokoladeraspel (70% Kuvertüre edelbitter) aufstreuen. Zwischenräume mit getrockneten Ringelblumenblättern und getrockneten Lavendelblüten auskleiden.

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