Mohnmuffin mit Beerenspiegel

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Ein köstliches Rezept für ein Dessert sind diese Mohnmuffin mit Beerenspiegel.

Mohnmuffin mit Beerenspiegel

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

100 g Erdbeeren
2 Bl Gelatine
1 Schuss Litschisaft
1 EL Puderzucker

Zutaten für den Teig

1 TL Backpulver
125 g Buttermilch
1 Stk Eier
125 g Mehl
40 ml Öl
125 g Rohrzucker

Zutaten für die Mohnmasse

1 TL Backpulver
2 Stk Eier
100 g Mehl
100 g Mohn
60 ml Öl
125 g Rohrzucker (braun)
60 ml Wasser
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinförmchen auf einem Blech vorbereiten. Für den Teig Öl, Zucker, Ei und die Buttermilch glatt rühren. Mehl und Backpulver vermengen und unter die Buttermilchmasse rühren.
  2. Für die Mohnmasse Öl, Wasser, Zucker, Eier gut verrühren. Mehl, Mohn und Backpulver vermengen und unter die eben verrührte Masse geben. Dies nun gut vermengen.
  3. Dann die Buttermilchteigmasse in die Muffinförmchen verteilen. Diese sollten nun halb voll sein. Nun die Förmchen mit der Mohnmasse auffüllen und in das Backrohr für ca. 20 Minuten geben und anschließend gut auskühlen lassen.
  4. In der Zwischenzeit kann man die Beerencreme zubereiten. Hierfür die Gelatineblätter in kalten Wasser quellen lassen. Die Erdbeeren zusammen mit dem Puderzucker und einen Schuss Litschisaft in einen Mixbecher geben und pürieren. Die Gelatine nun ausdrücken und in einem Topf zum Schmelzen bringen.
  5. Nun die Gelatine von der Platte nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit 1 EL der Erdbeermasse verrühren und dann die restliche Erdbeermasse dazugeben und vermengen. Nun die Erdbeermasse auf die abgekühlten Muffins streichen.

Tipps zum Rezept

Anstatt Litschisaft können auch andere diverse Säfte verwendet werden.

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