Nudeln mit Kürbiskernpesto

Garantiert ausgefallen sind Nudeln mit Kürbiskernpesto. Das Rezept hat einen hervorragenden Geschmack.

Nudeln mit Kürbiskernpesto

Bewertung: Ø 4,6 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5 Bund Basilikum
1 Stk Knoblauchzehe
40 g Kürbiskerne
1 Stk Limette
250 g Nudeln
20 ml Öl
20 ml Olivenöl
25 g Parmesan
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Pesto Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Nudeln in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen.
  2. Wenn die Nudel bissfest sind, abschrecken und auf die Seite stellen.
  3. Für die Soße ,als erstes die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie knallen. Dann aus der Pfanne holen, richtig auskühlen lassen und in eine höhere Schüssel.
  4. Weiters die Basilikumblätter abzupfen, waschen und zu den Kürbiskernen geben. Von der Limetti ein wenig Schale abraspeln und dazugeben.
  5. Nun den Parmesan und die Knoblauchzehen grober schneiden und auch in die Schüssel mit den Kürbiskernen geben.
  6. Zunächst das Kürbiskernöl und normale Öl in die Schüssel geben und nun mit einem Pürrierstab fein pürrieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer noch würzen.
  7. Nudel auf Teller anrichten und das fertige Kürbiskernpesto hinaufgeben.

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