Nudelsalat mit Oliven und Tomaten

Von diesem köstlichen Nudelsalat können Sie nicht genug bekommen. Das tolle Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Nudelsalat mit Oliven und Tomaten

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Zutaten für 4 Portionen

8 Stk Cocktailtomaten (rot)
5 Stk Oliven (grüne) ohne Kern
5 Stk Oliven (schwarze) ohne Kern
1 Bund Petersilie (fein gehackt)
300 g Reisnudeln
5 Stk Tomaten (gelb)

Zutaten für die Marinade

1 Prise Basilikum (frisch)
1 Prise Kräutersalz
5 EL Olivenöl (kaltgepreßt)
1 Prise Petersilie (frisch)
1 Prise Pfeffer (weiß)
1 Prise Salz
3 EL Walnussessig
Portionen
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Zubereitung

  1. In einen großen Topf mit Wasser und Salz die Reisnudeln ca. 5 Min. kochen, abgießen und kalt abbrausen.
  2. Tomaten waschen und mit den Oliven grob hacken. In einer Schüssel Olivenöl, Walnussessig, Salz und Pfeffer mit Schneebesen gut durchschlagen. Reisnudeln mit Tomaten und Olivenstücke dazu geben.
  3. Gehackte Petersilie und Basilikum darauf streuen und alles locker untermischen.

Tipps zum Rezept

Mit Baguette servieren.

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